PATATAS CON COSTILLAS
Puesto que las circunstancias hacen que estos días tenga que pasar en casa más tiempo de lo previsto y antes de que se vaya este mal tiempo que aquí no nos está dando tregua, voy a publicar esta receta que hace unos meses que tengo preparada y a la que siempre se le adelantaban otras, tal vez por más vistosas. Es de diario, diario, de las que apetecen cuando llega la tropa hambrienta al mediodía y de esas de las que sabes que nadie se va a quejar... aunque sólo sea por conocida.
El concepto de "COMFORT FOOD" se va extendiendo, no podía ser de otra manera en los tiempos que corren, por nuestro país y viene a ser algo así como un platito de comida caliente de los de siempre, reCONFORTante ,lo que nosotros denominamos "comida casera" y que afortunadamente de momento áun no es inusual en la mayoría de nuestras casas y no nos sucede como en otras zonas donde aquello de comer "caliente y casero" les resulta excepcional por poco habitual . Allí donde sólo degustan platos caseritos un domingo.... ¡qué no darían por tener estos guisos al regresar a casa después de una dura jornada laboral o escolar! No perdamos nuestras buenas costumbres, que son realmente sanas y valiosas... yo diría incluso que son parte de nuestro patrimonio cultural, y no una parte pequeña....
Las comidas sin conservantes, colorantes ni, como decían mis hijas cuando eran pequeñas, "espelurcidantes" y además calentitas y de cuchara son una inversión en salud a medio plazo y... ¿hay algo que merezca más la pena?
Y digo yo que con lo trascendental que me he puesto, lo próximo que voy a publicar serán "unes fabines pintes de les de toa la vida" que decimos en mi tierra.
El concepto de "COMFORT FOOD" se va extendiendo, no podía ser de otra manera en los tiempos que corren, por nuestro país y viene a ser algo así como un platito de comida caliente de los de siempre, reCONFORTante ,lo que nosotros denominamos "comida casera" y que afortunadamente de momento áun no es inusual en la mayoría de nuestras casas y no nos sucede como en otras zonas donde aquello de comer "caliente y casero" les resulta excepcional por poco habitual . Allí donde sólo degustan platos caseritos un domingo.... ¡qué no darían por tener estos guisos al regresar a casa después de una dura jornada laboral o escolar! No perdamos nuestras buenas costumbres, que son realmente sanas y valiosas... yo diría incluso que son parte de nuestro patrimonio cultural, y no una parte pequeña....
Las comidas sin conservantes, colorantes ni, como decían mis hijas cuando eran pequeñas, "espelurcidantes" y además calentitas y de cuchara son una inversión en salud a medio plazo y... ¿hay algo que merezca más la pena?
Y digo yo que con lo trascendental que me he puesto, lo próximo que voy a publicar serán "unes fabines pintes de les de toa la vida" que decimos en mi tierra.
Casi casi que no sé muy bien dar las cantidades, pues es de esas comidas que se hacen "a ojo". A ver si me apaño.
Necesitaremos:
- Un trozo de costilla de cerdo partida en trozos. Podemos preparar costilla para dos veces y congelamos la mitad, así la próxima vez ya tendremos parte del plato adelantado.
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo cortado en trozos
- 4 patatas medianas partidas en trozos pequeños
- Caldo ó agua con una pastilla de caldo concentrado
- Un sobre de azafrán molido
- Aceite de oliva suave
Encendemos el fuego de la cocina, cubrimos el fondo de la olla rápida con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las costillas y dejamos que se doren, dándoles vueltas con una cuchara de madera. Cuando estén doradas, añadimos las verduras picadas y dejamos que se hagan unos minutos . Añadimos a continuación las patatas y damos también unas vueltas con la cuchara de madera. Cubrimos con caldo ó agua ( en este caso añadimos ahora la pastilla de caldo). Salamos (si hemos usado pastilla de caldo no nos hace falta añadir más sal) y añadimos un sobre de azafrán molido. Cerramos la olla y cuando haya cogido presión dejamos que se haga unos 7 minutos. Dejamos que pierda presión ,abrimos y ya las tenemos listas.
Yo suelo acompañarlas de unos huevos cocidos cortados en mitades, como se aprecia en las fotos.
32 comentarios:
Un cocido de los que gustan a todos, mi padre el pobre, era fiel a este tipo.......
Me gusta yo debo prescindir d los huevos, porque cocidos no me van mucho.....
El martes vuelta a la rutina verdad?????
Un platito bien rico, aquí otra que tiene que estar en casa para recuperarse así que ya no estamos solas! jajaja en mi caso, como fuera de casa y éstos son los platos que disfruto los fines de semana. Una lástima que no pueda ser a diario...
Besitos
Este cocido esta para entrar en calor. Yo lo hago más bien en invierno porque aquí en canarias la temperatura es más suave y apetece platos fresquitos. Felicidades.
Saludos.
Me encantan estos platos de cuchara, los de toda la vida. Qué buena pinta tiene!!!
Hoy también me he decidido por un plato de cuchara, es que me encantan.
Besitos,
Me encanta"!!!!!
Se ven estupendas y me quedo con el toque de huevo duro que nunca se lo he puesto y tiene que darle una gracia de textura y de sabor muy buena, para completar el plato en todos los sentidos.
Besos.
Y como digo yo, un platito con fundamento.Me encanta la comida de cuchara, que rica pinta tienen estas patatitas y con esea cortillita rico,rico!
Un abrazo:-)
Carmen, no puedo estar más de acuerdo con tus palabras. A mi me asusta (y es algo que me da auténtico pavor) cuando hablo o veo a alguien en cuya casa los guisos y platos de cuchara (los de toda la vida, vamos) son algo inexistente. Este tuyo te ha quedado rico, rico, rico. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Carmen tienes toda la razón , hay que comer platos como el tuyo, bien tradicionales, de cuchara, para enseñar a los niños desde bien pequeños lo que es bueno y delicioso y dejar para el fin de semana la comida más basurilla, que está buena, pero nos hace mal. Me ha encantado tu guiso, no sabes cuánto!!!
Toootalmente de acuerdo, que nos duren muchos los cocidos o guisos o como quieras llamarlo porque si no mal iremos...y espero impaciente por eses famoses fabes pintes tuyes, jijijij!!!
besinos
PAULA
Un plato rico y sano, a mí estos guisos caseros me encantan.
Besos
me encanta este plato!! yo también lo hago de vez en cuando, lo que no he puesto nunca es el huevo cocido, tengo que probar. besitos
Hola Carmen.
Nunca las hice con costillas, sí con carne de ternera o carne de cerdo pero con costillas no, pero viendo esto no tardaré. Te quedó un plato fantástico, de los que me gustan, caserito, caserito, y si la próxima vez pones las fabinas me apunto, son recetas de lujo, por sanas, completas y porque están buenísimas.
Un saludo.
Hola Carmen.
Nunca las hice con costillas, sí con carne de ternera o carne de cerdo pero con costillas no, pero viendo esto no tardaré. Te quedó un plato fantástico, de los que me gustan, caserito, caserito, y si la próxima vez pones las fabinas me apunto, son recetas de lujo, por sanas, completas y porque están buenísimas.
Un saludo.
Unas patatitas con costillas, ricas, ricas.
Besitos guapa
En casa es que esto es lo que agradecen, los platos de toa la vida!
De vez en cuando alguna cosita pero lo normal esto así que me lo llevo.
Besos.
A mi me parece delicioso todas las épocas del año.
Buenísimo.
Besotes.
Ricas no lo siguiente en casa tambien nos gustan muxo ,te han quedado divinas.
Bicos mil potita miiaa
Esto sí que es mi estilo. Salado y rico. Yo la única diferencia que tengo es que añado unos granos de arroz sueltinos que me encanta el toque que dan. Es la comida que más le gusta al 'cherif'. Talueeeeeeeeeeeeeeeeeeeego
Un guiso maravilloso. En mi casa triunfaría sin duda. Me la quedo.
Buen día
Gracias por tu comentario Carmen. Pues este guiso tuyo a la hora de comer... no tiene desperdicio.
Un besín y espero que todo te vaya bien.
Lore
anda,yo las hago muchisimo y nunca les puse huevo,me parece muy buena idea
AGORA QUE O FRIO VOLTOU SABEM ESSAS COMIDAS .
FICOU UM PRATO DELICIOSO, DAQUELES QUE SE VOLTAM A REPETIR.
BJS
Que bueno. Da gusto de comerlo ya.
Carmen este platin de costillas es de esos que apetecen ver en la mesa cuando llegas a casa ,calentin y con esa salsina unidina
besinos
Estos guisos en mi casa nunca falta, y las patatinas con costilla son riquísimas. A pesar de las horas, aún no cené y aunque suelo cenar ligero ¿puedes creer que me comería esta racionina tan ricamente?. Qué aspecto, hija. No dejes de publicar este tipo de recetas "básicas", porque son una joya y habrá mucha gente (entre ellos jóvenes) que les serán de mucha utilidad.
Un besín.
Qué razón tienes, es una alegría llegar a casa y encontrarse un plato como este en la mesa, delicioso, de los que no hay que perder.
Besos.
Es uno de esos platos que hace que tu día mejore a pasos vista.
Como bien dices reconforta, el estómago y hasta el alma.
Es simplemente delicioso, y aunque parece fácil de preparar, hay que cogerle su puntillo.
Besos.
¡Qué seríamos sin un plato de cuchara! yo no puedo concebir una cocina de la que no salga uno.
La de veces que mi madre nos preparaba este plato, eso sí sin huevo que para mí ha sido un acierto que usaré.
La de cosas ricas que has preparado en este tiempo que estuve perdida, la crema de nueces la tengo en pendientes desde que la vi.
Voy a darme una vuelta por leer guapamente.
Besos
Lamentablemente el cerdo no lo puedo comer,pero lo he sustituido por el carnero (lo unico que he cambiado en la receta)y me ha venido una cosa de chuparse el dedo.Gracias por esta optima receta.Daniela
Que rico,en mi casa lo comíamos cuando se hacia la matanza,yo ahora también lo hago y nos gusta mucho.besinos
Halaaaa, que casi me pierdo esta ricura de patatas, madre mía, con lo que nos gusta en casa rechupetear los huesines jejeje
Y que vistoso queda el plato con el huevo duro, que ideas más buenas tienes!
Un besoooo
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